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L'entreprise

Dans le petit village de Vaudreuille, Patrick et Nathalie Lamothe, produisent un foie gras de canard artisanal depuis 1987. Patrick préférant miser sur la qualité que sur la quantité a choisi le Canard de  Barbarie, espèce rustique qui donne un foie plus petit, mais beaucoup plus gouteux.

Les canards sont gavés traditionnellement au maïs grain entier. Son foie gras a même été remarqué par Jean-Luc Petitrenaud chroniqueur gastronomique sur Europe 1.

canards élevés en pleine nature

 

Actuellement, 200 canards sont découpés chaque semaine dans l'atelier aux normes européennes. A côté du foie gras, sont préparés magrets, gésiers, cou farcis, confits … La production est commercialisée auprès de particuliers, mais aussi boucheries traiteurs et restaurants.

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